【科普第21期】猪的驯化

在农历己亥猪年接近尾声的时候，我们一起来聊一聊猪。说到猪你会想起什么呢?通常亲朋好友聚餐，如果你不信伊斯兰教的话，那我相信，这桌上至少有一道菜跟猪相关。

我们中国人特别爱吃猪肉，中国是世界上消费猪肉最多的国家。怎么讲呢？我们一年大概要吃掉6亿头猪，中国有13.86亿人口，哎！掐指一算，差不多每两个中国人分一头猪。看看，猪对我们来说多重要。

不但吃得多，我们中国还是养猪最多的国家。去年，我们一共养了4亿多头猪。

那你有没有想过一个问题，人类是啥时候开始养猪的呢？

你在电视上看到的那种白白胖胖的或者黑黑胖胖的，或者花花胖胖的猪，叫做家猪。你吃的猪肉通常就是家猪的肉。地球上本来是没有家猪这种动物，家猪是人为而成的一个物种，什么意思呢？家猪是人用野猪驯化后创造出的一个新物种。

过去啊！绝大多数科学家认为地球上最早养猪的人是生活在底格里斯河流域的人，这底格里斯河在现在的伊拉克和土耳其境内。现在生活在这里的人大多数都信伊斯兰教，人家不吃猪肉，但是在大概13000年前，生活在这里的古人就开始养猪，吃猪肉了。

最早啊！他们把野猪用围栏圈起来，饿的时候就杀了吃肉。你如果在电视上见过野猪的话，你会发现野猪跟家猪还是有很大区别的，野猪身披黑的猪毛，长着一副长鼻子，公野猪还长着长长的獠牙。野猪的性情暴躁，出手凶狠，就算是被称为百兽之王的老虎，都不敢轻易进攻野猪。

但是你再看看家猪，哎！那脾气好得你都不好意思欺负它。那这暴躁凶狠的野猪是怎样被驯化成温顺可人的家猪呢？

哎！故事大概是这样的 ，远古人类发现野猪个大，肉多，好吃，就想把它圈起来养着，但是野猪凶猛啊！根本没法养。于是它们就从野猪窝里偷野猪的宝宝回来圈在圈里养，养大了就杀了吃肉。这就是早期的畜牧业，但在畜牧出现以前人们都是打猎。打猎这个事情，很大程度上要拼运气，运气好的时候能打到猎物，运气不好的时候就打不到猎物，那只能饿肚子了。

但是有了畜牧业以后就不一样了，人们在圈里养着牛呀，羊啊，猪啊，饿了就可以拉出来一只，杀了吃肉。食物有了保障，人就能活得更久，活得更健康。

我们接着说猪。圈里的野猪虽然是被人养大的，但绝大多数依然性情暴躁。但是，可能，哎！很有可能就会出现那么一头野猪，性情稍微温顺一些。人们不杀它，而是让它跟别的野猪交配繁育后代，它们生出来的野猪，很有可能脾气也比较好，这就是遗传。

等这一窝小猪长大后人们再挑出性情最温顺的那一头，繁育后代。其实不仅挑性情温顺的，还要挑长得胖的，长得快的，就这样一代一代，家猪就成了我们今天看到的样子。它体型丰满，性情温良，仪态儒雅。

这就是人类驯化猪的大致过程。听到这里，你可能会认为我们中国人养的家猪也是从伊拉克土耳其那嘎达传过来的。

哎！本来啊！科学家们也这么认为，但是在2015年，有几位科学家对全世界的家猪进行了DNA分析，这个DNA啊！讲过好多次了，大概就相当于生物的说明书，而且这个说明书是一代传给一代的，尽管每一代跟上一代都有一点差别，但是基本上是一样的。比如你的DNA和你爸爸妈妈的DNA差别就非常小。科学家们分析完全世界家猪的DNA后，得出一个结论。

那就是：中国原产的家猪，跟世界上其它的家猪都不是一个祖先。他们最终得出结论说，在大概8000年前，生活在现在中国这片土地上的原始人自己开始驯化当地的野猪，最终形成中国特有的家猪品种。

现在这种根红苗正的中国家猪基本已经见不到了，你在电视上看到的那种白白胖胖的家猪，都是从国外引进的品种。

哎！那为什么不再养中国自己的品种了呢？因为引进的国外品种长得更快，而且更不容易生病。这些特点都是人类不断驯化的结果。