【科普第32期】有机农业

今天我讲的故事跟粮食有关。粮食对每个人都很重要，人没有粮食就会饿死，国家没有足够的粮食就会发生混乱。

生产粮食的事情就叫做农业。你在超市可能会看到有机大米、有机白菜，还有有机猪肉。生产这些农业产品的就叫有机农业。

那么，问题来了，有机农业到底是个啥东西呢？

我们先来看看现在通常人们是怎样生产粮食的。举个例子，你吃的米饭是一种植物的种子做的，这种植物就是水稻。水稻实际上是地里长的一种草。人把水稻苗插在地里，给地里施肥，水稻苗就会长高，开花结果，长出稻穗。稻穗成熟了，人们再把稻穗摘下来，用机器把稻穗外壳剥掉，装进袋子里送进超市，这就成了你买的大米。

水稻生长需要营养，这些营养全部来自于水稻的根，水稻根从土壤里吸收营养。但是一块地每年都要种水稻，在有的省份，一块地一年甚至要种两次水稻，这样不停不歇地种水稻的话，那土壤里的营养就不够用了。营养不够用，水稻就长不好。

不但如此，种水稻的地里还会长出别的草，本来地里营养就不够，别的草还来跟水稻抢营养，水稻就长得更不好了，你说恼火不恼火！

那怎么办呢？科学家发明了两样东西来解决这个问题：**样是化肥。化肥是工厂里生产的一种化学物质，这种物质里面含有植物生长需要的营养，给地里撒上化肥，能够保证水稻有充足的营养。

第二样东西是除草剂，除草剂实际上是一种农药，它能把地里长的杂草杀死，但是对水稻几乎没有什么影响。听起来挺神奇哈，科学就是这样，两个字，神奇。

有了化肥，和除草剂这两样东西，一块地每年都种水稻，依然有充足的营养。但是，农业生产还有一个重要的问题——虫子。很多虫子喜欢吃水稻的叶子。其实，这些虫子吃水稻叶子是天经地义的事情，就好像我们人要吃水稻种子一样。

但是，如果让这些虫子由着它们的性子吃，那很多水稻苗会被虫子吃成光秃秃的一根杆。还没等到开花结果就死了。我们讨厌这些虫子，于是把他们叫做害虫。哎！仔细想想，不太公平。

但是我们不管公平不公平，凡是妨碍我们人类填饱肚子的虫子就要干掉，于是，科学家又发明了第三样东西——杀虫剂。给水稻喷杀虫剂，把虫子杀死，保证水稻健康生长。

所以啊，农业生产离不开这三样东西：化肥，除草剂，杀虫剂。现在地球上有差不多77亿人，如果没有这三样东西，地球上的土地根本就不可能养活现在这么多人。

但是，这三样东西，对自然都是有害的。

除草剂和杀虫剂都是有毒的。这些有毒的东西，最终多多少少都会被人吃进肚子里，对人身体不好！而且这些化学药剂还会，杀死无辜的动植物，会破坏环境，对环境的危害很大。

不仅除草剂和杀虫剂对自然有害，化肥也会破坏环境。哎！化肥不是营养物质吗？怎么会有害呢？原理是这样的，撒到地里的化肥最终会融进雨水里，雨水汇集到江河中，再流进湖泊和大海中。化肥中的营养物质，会让湖泊和大海里的营养大量增加，这增加会带来有害后果——水里会滋生大量藻类，藻类太多了，原来生活在水里的好多植物就活不下去了；而且，藻类太多的话，水里会产生毒素，把那些水生动物也毒死。

总而言之，使用化肥、除草剂和杀虫剂的农业生产对人类的健康和大自然的健康都有不好的影响。

那怎样消除这种影响呢？有人想了一个办法，回归自然，用老祖宗的办法，在农业生产过程中不用人工合成的化肥、除草剂和杀虫剂。他们还给这种方法取了一个听起来高大上的名字：有机农业。

　　那老祖宗的办法是什么呢？老祖宗的科学不发达，生产不了化肥，但是他们从自然界获取肥料。他们把人和牲畜的粪便和植物的茎干堆放起来，堆很长时间，这些东西就变成了肥料，他们就用这种自然的肥料给农作物补充营养。

　　老祖宗没有杀虫剂，但是他们会在稻田里养鸭子，这些鸭子会把田里的害虫和杂草吃掉。哎！是不是特别有智慧。但是鸭子并不能把所有的害虫都吃掉，于是他们还会在田野中放一些昆虫的天敌，比如螳螂、蜘蛛，等等，它们能杀死更多害虫。

　　用这种方法生产出来的食物不会对人类和自然环境带来任何损害，非常安全，绝对不用担心有任何农药残留，因为它根本没用农药。这生产出来的食物就叫做有机食物。

　　这样的有机食物，摆在商店里，你愿意买吗？你可能觉得特别好，一定要买这样的食物啊！

　　诶，有机食物贵啊！一袋普通大米只要50块钱，而一袋有机大米可能需要100元甚至更贵。天天买这个吃，你真的吃得起吗？如果人们都只吃有机食物的话，那不知道要饿死多少人。

那么，问题来了，有机食物为啥这么贵呢？不用化肥，不用除草剂，不用杀虫剂，生产有机食物应该省了不少钱啊！生产出来的产品应该便宜才对啊！

　　原因是：有机农业的产量实在太低了！动物粪便当肥料，用鸭子来除虫除草。听起来美妙智慧。但是，这些方法的效果跟使用化肥，杀虫剂，除草剂相比，简直差得太远了。

　　举个种玉米的例子，用化肥、除草剂、杀虫剂，一亩地可以生产大概600千克玉米。要换成种有机玉米的方法，同样一亩地，只能生产200千克。你看看这差距有多大。

　　物以稀为贵，产量低了，价格自然就贵了。

　　乍一看，有机农业对环境确实没有直接的破坏，但事实没那么简单。没有直接破坏，有间接的破坏。什么意思呢？

举个例子：现在，全世界用来种粮食的地大约是19亿公顷。如果彻底放弃使用化肥，杀虫剂和除草剂，全部改成有机农业的生产方法，要养活地球上所有人，至少要30亿公顷土地！

　　那多出来的土地从哪里来呢？只有一个办法，把森林砍掉变成田地。因为森林地区的气候才适合庄稼生长——温度适宜，降雨充足。

　　所以，有机农业实际上威胁着森林的安全。要知道，森林在地球生态系统中扮演着非常重要的角色，它是各种动植物赖以生存的栖息地，也是把二氧化碳转化成氧气的地球绿肺。没有了森林，人类也活不好。

　　所以，有机农业听起来很美，解决了化肥、杀虫剂、除草剂带来的环境问题，但是它会引发新的环境问题。